发改委联合安迅思等机构 共同发布中国电煤价格指数

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2.3 方法学考察数据在设定的色谱条件下，在0.05 mg/kg～1.0 mg/kg，分别考察了纯品线性关系以及白酒、番茄酱、葡萄干和鱿鱼干4种基质的随行线性关系，线性相关系数均0.99。在理论添加浓度为低浓度添加水平(0.05 mg/kg、0.1 mg/kg)、中浓度添加水平(0.25 mg/kg)、高浓度添加水平(0.5 mg/kg)下，4种基质平均加标回收率值均在60%～120%,RSD均10%，具体回收率数据见表3。

部分样品的添加剂用法定方法测定，结果小于检出限，但本研究方法有检出，说明本方法有更高的灵敏度。3 结论本研究建立能够覆盖常规检测需要的30种食品添加剂的高通量快速检测的超高效液相色谱-串联质谱法。本研究与现行的法定方法相比，灵敏度更高。酸性红、诱惑红、喹啉黄、专利蓝、纳他霉素、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、纽甜的定量限为0.05 mg/kg，柠檬黄、日落黄、新红、胭脂红、苋菜红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丁基羟基茴香醚、2,6-对二叔丁基对甲酚、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯的定量限为0.1 mg/kg。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：纽甜，糖精钠，苯甲酸。

2.4 实际样品测定本研究采集19份实际样品(6份饮料、3份冰淇淋、2份肉制品、8份蜜饯)，配料表上涉及的食品添加物包括柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖苷、纽甜，分别按照本方法和部分指标按照法定方法进行测定，结果见表4，商品外包装上标示的食品添加剂，本方法测定结果与法定方法测定结果绝对差值小于法定方法结果的15%，说明本研究方法较为准确。该方法简单快速，灵敏度高，可作为在日常检验工作中食品添加剂检测分析，为针对性的定量确证分析提供了指引和依据，大大压缩常规检测所需的时间消耗、仪器资源的占用、人力成本和实验材料的开支，在食品添加剂的监管及监督中发挥重要作用目前该方法已在贵州部分烟区推广应用，但因生态条件、品种和栽培技术措施不同，其是否适宜大面积推广有待进一步研究。

其中，对照在0～30 h蛋白质的降解速率为每小时0.095个百分点，30～120 h为每小时0.017个百分点。处理在变黄期蛋白质降解幅度为33.3%（占总降解幅度比值89.3%），较对照高7.8个百分点（占比较常规烘烤高8.6个百分点）。声明：本文所用图片、文字来源《中国农学通报》，版权归原作者所有。综上，2种烘烤方式在烘烤过程中的蛋白质含量变化均表现为快速下降缓慢下降基本不变的趋势。

可见，从烘烤时期上也表现为快速下降缓慢下降基本不变的趋势。2种烘烤方式比较，两炖一停烘烤酶活性的平均值和峰值酶活性均高于对照，其主要原因可能是两炖一停烘烤在变黄中后期采用不排湿的方式，其环境相对湿度高于对照的一直排湿方式，较高的变黄相对湿度使蛋白酶活性更高。

两炖一停烘烤是贵州烟区在生产实践的基础上总结出的一种全新烘烤方式，其烘烤的核心是中温高湿慢变黄，变黄期初期到变黄中期基本不排湿，通过研究可见，在变黄期较高的湿度有利于酶活性的提高，也是烟叶物质转化的主要时期。从烘烤时期来看，变黄期(0～66 h)的降解速率对照和处理分别为每小时0.054个百分点和每小时0.069个百分点。2种烘烤方式以两炖一停烘烤的酶活性更高，蛋白质的降解幅度更大，烤后烟叶蛋白质含量更低。蛋白质含量的变化均表现为变黄期快速下降，定色期缓慢下降，干筋期变化不大。

而在30 h后两炖一停烘烤的蛋白质含量明显低于对照也正是该阶段酶活性较高所致。烘烤结束时处理的蛋白质总降解幅度为37.3%，较对照高5.7个百分点，说明两炖一停烘烤更利于蛋白质的分解如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：降解，蛋白酶，蛋白质。4 讨论研究结果表明，云烟87中部叶在烘烤过程中，2种烘烤方式蛋白酶活性呈升降升降的双峰曲线，与艾复清等[9,10]对K326研究结果吻合。

综上，2种烘烤方式在烘烤过程中的蛋白质含量变化均表现为快速下降缓慢下降基本不变的趋势。处理在变黄期蛋白质降解幅度为33.3%（占总降解幅度比值89.3%），较对照高7.8个百分点（占比较常规烘烤高8.6个百分点）。

烘烤结束时处理的蛋白质总降解幅度为37.3%，较对照高5.7个百分点，说明两炖一停烘烤更利于蛋白质的分解。声明：本文所用图片、文字来源《中国农学通报》，版权归原作者所有。

干筋期(120～168 h)均变化不大。2.2 烘烤过程中蛋白质含量变化规律由图2可知，烘烤过程中2种烘烤方式的蛋白质含量变化表现出下降趋势，但不同的烘烤方式下降的速度不同，在30 h前对照和处理的变化差异不大，30 h后处理明显低于对照。2种烘烤方式以两炖一停烘烤的酶活性更高，蛋白质的降解幅度更大，烤后烟叶蛋白质含量更低。因此，两炖一停烘烤在变黄期蛋白质降解幅度更多，总降解幅度也高于对照。处理在0～42 h的降解速率为每小时0.092个百分点，42～120 h为每小时0.016个百分点。目前该方法已在贵州部分烟区推广应用，但因生态条件、品种和栽培技术措施不同，其是否适宜大面积推广有待进一步研究。

2.3 烘烤过程中蛋白质降解幅度由表2可见，无论哪种烘烤方式，蛋白质降解幅度均表现出变黄期定色期干筋期。可见，从烘烤时期上也表现为快速下降缓慢下降基本不变的趋势。

2种方式以处理在变黄期的降解速率较大，高出对照每小时0.15个百分点，但在定色期降解速率稍低。蛋白质含量的变化均表现为变黄期快速下降，定色期缓慢下降，干筋期变化不大。

3 结论2种烘烤方式烘烤云烟87过程中蛋白酶活性均呈升降升降的双峰曲线变化规律，蛋白质含量呈现出变黄期快速下降定色期缓慢下降干筋期变化不大的趋势，变黄期降解幅度达总降解幅度的80%以上。定色期(66～120 h)分别为每小时0.013个百分点和每小时0.009个百分点。

变黄期的蛋白质降解幅度均达总降解幅度的80%以上，是蛋白质降解的最主要时期，这与前人[22,23,24]的研究结果相似，但本研究以两炖一停烘烤在变黄期蛋白质降解幅度更大，烤后烟叶蛋白质含量更低。而在30 h后两炖一停烘烤的蛋白质含量明显低于对照也正是该阶段酶活性较高所致。可见，2种方式的蛋白质含量下降速率均表现为快速下降缓慢下降变化不大的趋势，但处理在快速下降阶段的持续时间更长，此阶段的持续时间较长与两炖一停烘烤的酶活性更高有关。两炖一停烘烤是贵州烟区在生产实践的基础上总结出的一种全新烘烤方式，其烘烤的核心是中温高湿慢变黄，变黄期初期到变黄中期基本不排湿，通过研究可见，在变黄期较高的湿度有利于酶活性的提高，也是烟叶物质转化的主要时期。

变黄期为蛋白质降解的最主要时期，降解幅度达总降解幅度的80%以上，此期如何提高并保持蛋白酶活性，对于蛋白质降解极其重要。其中，对照在0～30 h蛋白质的降解速率为每小时0.095个百分点，30～120 h为每小时0.017个百分点。

从烘烤时期来看，变黄期(0～66 h)的降解速率对照和处理分别为每小时0.054个百分点和每小时0.069个百分点。2种方式均在120 h后变化不明显。

2种烘烤方式比较，两炖一停烘烤酶活性的平均值和峰值酶活性均高于对照，其主要原因可能是两炖一停烘烤在变黄中后期采用不排湿的方式，其环境相对湿度高于对照的一直排湿方式，较高的变黄相对湿度使蛋白酶活性更高。一般来说，蛋白酶的活性越高分解蛋白质能力越强[1,19,20,21,22,23]，但本研究定色期蛋白酶的活性测值高于变黄期，而蛋白质降解却远低于变黄期，其原因主要是实际烘烤过程中定色期的温度较高、湿度较低，限制了酶活性的降解能力，而所测值高则是与测定过程中加水有关。

2种方式中以两炖一停烘烤在快速下降阶段的持续时间更长，故烘烤结束时蛋白质含量两炖一停烘烤为8.68%，较常规烘烤低0.86个百分点取样后立即切去叶尖、叶基和主脉后按半叶法分为2份，一份放入自封袋置于-20℃环境中保存，用于测定蛋白酶活性。2种烘烤方式中两炖一停烘烤2个峰值的酶活性分别为208.5、199.26 U/mg，较对照高出19.46、30.63 U/mg，且峰值区间的酶活性平均值更高，持续时间更长，峰值出现也较对照晚。声明：本文所用图片、文字来源《中国农学通报》，版权归原作者所有。

蛋白质含量呈下降趋势，在变黄期快速下降，定色期缓慢下降，干筋期变化不大，均以变黄期为蛋白质的主要降解时期，降解幅度均在80%以上。处理的酶活性从66 h开始上升，在78 h达到最大值后开始下降，90 h降到低点，这段时间酶活性的平均值为114.27 U/mg。

成熟采收，中部叶主脉全部白，支脉1/3～2/3变白，叶面5～6成黄。取样完成后统一送回贵州大学作物科学实验室进行测定，总氮采用凯氏定氮法测定[25]，蛋白质含量采用间接法计算。

1.5 数据统计数据采用Microsoft Excel 2019、SPSS 22数据统计软件进行分析。从蛋白酶活性峰值比较，2个峰值均以处理的酶活性更高，分别为208.5、199.26 U/mg，分别较对照高19.46、30.63 U/mg，但出现较对照晚。